素食是現在及未來的趨勢，全球不分國家、種族，都一致認同的飲食習慣，其中不少名人、富豪非常支持素食飲食，像是比爾蓋茲、馬雲、李嘉誠都在素食風潮上有著驚人相似的看法。比爾蓋茲說：「讓素食成為下一個Windows」；馬雲說：「素食是一個未來趨勢」；李嘉誠則投資植物蛋。
比爾蓋茲說：讓素食成為下一個Windows
比爾蓋茲投資的「BeyondMeat未來肉」植物肉商品，已進入主流市場 ，目標用戶不僅是素食主義者，朝著主流市場又邁進了一步。
憑藉著敏銳的洞察力和對未來趨勢的準確的判斷，比爾蓋茲把電腦普及到每個人的桌面，把信息帶到每個人的指尖。這位億萬富翁表示，地球的未來需要靠人們建立素食、低碳的生活方式來實現，同時他也投資多個關於素食的項目。
現在，世界各地出現了越來越多的素食主義者，有些出於道德層面的考慮，有些出於對宗教的信仰，有些為了健康吃素。
在某次訪談中，比爾蓋茲談到基於蔬菜的飲食方式有助於減少地球上的溫室效應氣體的排放，並談到要選擇富有同情心的生活方式。
馬雲說：素食是一個未來趨勢
在互聯網風靡全球的時候，馬雲卻獨樹一幟，他認為素食健康產業將是未來一大趨勢！
我們相信，10年以後大陸3大癌症將會困擾著每一個家庭：肝癌、肺癌、胃癌。肝癌，很多可能是因為水；肺癌，是因為我們的空氣；胃癌，是因為我們的食物。
他說，實際上，幾千年前的中國人就開始「吃素」。古人早有「五穀為主，不宜失豆，五蔬色雜，瓜果輔之」的說法。信奉這種膳食結構的宮廷王室、達官貴人以自己的實際行動向世人昭告：像我們一樣用餐吧，這才是身份的象徵，才是真正健康的生活方式。以後很多人會一半時間吃素，馬雲說：「我現在也是經常吃素！」
馬雲認為，素食是一個未來趨勢，也有利於身體健康跟環境保護，將來是個很有前景的市場！
李嘉誠：當場料理全球第一個植物蛋商品
美國舊金山食品科技公司Hampton Creek，研發出植物製的人造雞蛋及蛋黃醬等，獲長江實業主席李嘉誠旗下私人投資公司「維港投資」領頭，與其他投資者聯合注資2300萬美元(約1.8億港元)。
李嘉誠早前親身試食炒人造蛋，表示隨著全球人口增加，市場需要「更有效、更環保的食物選擇」故拍板投資。
據Hampton Creek創辦人Josh Tetrick指出，與李嘉誠商談合作前並不認識李，直至在網上搜尋其名字，才知道李是香港著名富豪。 Tetrick在其公司facebook寫道，親自赴港與李會面，李嘉誠還當場料理全球第一個植物蛋商品。
Hampton Creek主要是將幾種豆類植物混合，製作出味道及營養價值與真雞蛋相似的人造蛋黃醬，可用作製作麵包、蛋糕、沙律醬等。該公司指產品售價較真蛋便宜，保存時間更長，亦不含麩質與膽固醇，相信更健康。
文章來源：人間福報https://vegemap.merit-times.com/veganews_detail?id=545